Jednym z kluczowych celów projektu Umola była ocena wpływu różnych wariantów oświetlenia LED na jakość owoców truskawki nie tylko pod kątem parametrów ilościowych, ale również ich odbioru przez konsumentów. W ramach projektu przeprowadzono analizę statystyczną wyników oceny konsumenckiej truskawek uprawianych pod wpływem czterech wariantów doświetlania LED: LED1-RW, LED2-RWFR, LED3-RB oraz LED4-BW, w porównaniu do owoców z uprawy kontrolnej, niedoświetlanej. Panel konsumencki przeprowadził ocenę w skali od 0 do 9, gdzie wartość 5 odpowiadała jakości kontrolnej.
Wyniki badań wykazały, że doświetlanie LED wpłynęło pozytywnie na większość ocenianych cech sensorycznych. Wszystkie warianty LED poprawiły jędrność owoców względem kontroli. Wskaźnik ilorazu wykazał wzrost od 12,1% do 20%. W zakresie słodkiego smaku najwyższą wartość uzyskano dla wariantu LED3-RB (6,68 wobec 5,00 dla kontroli), co oznacza wzrost o 33,7%. Wariant ten jednocześnie obniżył kwasowość owoców o 6,3%, co dodatkowo wzmacnia percepcję słodkiego smaku. W zakresie aromatu truskawkowego większość wariantów LED uzyskała oceny wyższe od kontroli, przy czym największą poprawę odnotowano dla LED2-RWFR (wzrost o 5,3%).
W ocenie ogólnych preferencji konsumenckich najwyższą akceptację uzyskały truskawki z wariantu LED3-RB (7,26 wobec 5,00 dla kontroli), co oznacza wzrost o 45,3%. Wszystkie pozostałe warianty również przewyższały kontrolę. LED4-BW uzyskał wynik 6,32, a LED1-RW — 6,11. Wskaźnik ilorazu wskazuje na wzrost preferencji konsumenckich od 18,4% (LED2-RWFR) do 45,3% (LED3-RB). Warto odnotować, że w ostatnim pomiarze sezonu różnice względem kontroli uległy redukcji, co sugeruje, że wpływ oświetlenia LED jest najbardziej efektywny w środkowej fazie doświetlania, natomiast w końcowej fazie dochodzi do wyrównania parametrów z uwagi na zmęczenie roślin i ich naturalny cykl rozwojowy.
Uzyskane wyniki potwierdzają, że właściwie dobrane spektrum światła LED może istotnie poprawić jakość sensoryczną owoców truskawki, ze szczególnym wskazaniem na wariant LED3-RB jako najbardziej efektywny pod kątem preferencji konsumenckich, słodkości i tekstury owoców. Wyniki te stanowią istotny wkład w rozwój wiedzy na temat optymalizacji warunków świetlnych w intensywnej produkcji truskawek w systemach kontrolowanych.